制作工艺区别 即食海参是将干海参或半干海参通过加工而成的食品，需要经过泡发、清洗、煮制等多个步骤。而鲜食海参则是直接将新鲜的海参进行加工而成的食品，制作过程相对简单。 口感区别 即食海参的口感更加柔软，质地更加细腻，入口即化。而鲜食海参则更加有嚼劲，口感更加鲜美，肉质更加肥厚。
不一样，鲜食海参是鲜食海参，即食海参是即食海参，二者完全不一样。鲜食海参是指上品堂选用活海参，应用70度低温熟化工艺生产的开盒即食的海参，即食工艺是指利用干海参泡发水煮之后 ，可以开袋即食的海参。
口感：即食海参经过加工处理后，口感更加软糯，而鲜食海参则更加脆嫩。 营养价值：即食海参在加工过程中，经过多次清洗和蒸煮，营养成分有所流失。而鲜食海参则保留了更多的营养成分，特别是活性物质如胶原蛋白、海参多糖等。
